Oarroz cereal básico da dieta humana é constituído por 90% de carboidratos e 7% de proteína. Entre os lipídios destacam-se os ácidos graxos insaturados (exercem papel importante em processos fisiológicos). O arroz também possui vitaminas e minerais como silício, fósforo, potássio, magnésio, sódio, cálcio, ferro e zinco e vitaminas do complexo B.
Em resumo, o arroz é um alimento saudável e completo, em função de suas características nutricionais, entre elas, ser rico em carboidrato complexo e fibra e consequentemente auxiliar no tratamento do diabetes, regulador intestinal. “Por ter uma absorção lenta é recomendado para a alimentação de atletas, não aumenta o colesterol, previne doenças cardiovasculares, câncer oral e de intestino devido sua composição química. É recomendado nas dietas de emagrecimento por manter a sensação de saciedade por mais tempo, e porque não engordar.
